Une grande manifestation dédiée au Tripoux d’Auvergne, au territoire de Thiézac en Carladés et au dynamisme cantalien se déroule ce week-end, les 13 et 14 mai. Le tripoux est un produit emblématique d’Auvergne, un incontournable de la gastronomie. Il est traditionnellement dégusté avec le fromage, le pain et le vin lors du casse-croûte. C’est le produit de la convivialité et du casse-croûte.
Le tripoux est composé de pansette de veau et/ou d’agneau roulées en forme de paupiettes, assaisonnées d’oignon, d’ail et de persil et cuisinées de longues heures dans une sauce à base de vin blanc ou de tomate. A Maurs, le tripoux est réalisé avec du veau et noué avec du menu de porc, la sauce est riche en tomates alors qu’à Saint-Flour, le tripoux est à base d’agneau et il est farci avec du veau et attaché avec une ficelle, sa sauce est à base de vin blanc. De fait, les recettes varient selon les régions : les tripoux se nomment Trenèls (Trénels) dans le sud de l’Aveyron, pansettes à Gerzat dans le Puy de Dôme, Redolons (redoulous) à Maurs et Tripous dans le reste du Cantal, Manols (manous) en Lozère ou Petitas (pétites) dans l’Aubrac.
Depuis une dizaine d’années les restaurateurs, dont les Toques d’Auvergne, se sont emparés du produit et ont inventé de nouvelles recettes. Le tripoux est sur toutes les cartes de restaurants de cuisine traditionnelle et gastronomique du Cantal. La consommation est en pleine expansion et se popularise dans toute la France.
A travers la manifestation ONE, TWO, TRIPOUX !, les acteurs de la filière de production (producteur, cuisiniers, bouchers-charcutiers) souhaitent aujourd’hui faire valoir le dynamisme de leur activité et le poids économique qu’elle représente. D’autres enjeux majeurs de communication concernent le rajeunissement et le renouvellement des consommateurs ainsi que le dépassement des préjugés qui restent pour certains attachés au produit. Pour y répondre, ces producteurs souhaitent s’inscrire dans une initiative permettant de lier le produit tripoux à des valeurs conviviales, festives et permettant de le faire goûter au maximum.
Le Programme!!
SAMEDI 13 MAI : LE TEMPS DE LA FETE ET DE LA MUSIQUE
DES 19H00 / PLACE DE L’EGLISE
APERO CASSE CROUTE « tapas ton tripoux ? »
Un succulent et inatendu assortiment de tapas : nems, tortillons, blinis, etc !
DE 21H A MINUIT / SALLE DES FETES
LE BAL avec TRAUCATERME et LES CALUCS (TRADI-ROCK)
DE 21H A MINUIT / CHAPITEAU DE L’OFFICE DE TOURISME
CONCERTS avec MOUSSU T et JOGLAR’ VERNE (FOLK-RAGGA)
DE MINUIT A 5H / LE PUY DES ROSES
DISCO SOUND SYSTEM
DIMANCHE 14 MAI : LE TEMPS DE LA DECOUVERTE
EN CONTINU SUR L’ENSEMBLE DE LA JOURNEE / THIEZAC
LES AMBIANCES CULINAIRES
A déguster à toute heure du tripoux à toutes les sauces dans des lieux appropriés : un diet’ tripoux dans une salle de sport, un tripoux chevrotine sauce fusil dans une cabane de chasse, un tripoux route 122 chez les motards, ou pourquoi pas, un Mac’Tripoux au « fastefoude » !
DE 7H00 A 9H00 / PLACE DE L’EGLISE ET POINTS CASSE-CROUTE
DEJEUNER TRIPOUX
A 9H00 / RENDEZ-VOUS AU PARKING DU PAS DE CERE
LES RANDONNEES GOURMANDES
Quatre itinéraires au grès de chacun a la découverte du pays de Thiézac.
A PARTIR DE 9H30 / PLACE DE L’EGLISE
MARCHE DE PRODUITS
Tripoux, fromages, vin, et autres richesses cantaliennes…
DE 10H30 A 13H00 / PLACE DE L’EGLISE ET PLACE DE LA FONTAINE
LES ATTRACTIONS SPECTACULAIRES
Avec Les Frères Toque, les Frères Carel, la compagnie Stand 2000 et les personnages de Claude Merle
A PARTIR DE 11H00 / AUTOUR DE LA PLACE DE L’EGLISE
LES DEMONSTRATIONS CULINAIRES
Les chefs cantaliens expliquent leurs recettes inédites autour du Tripoux d’Auvergne.
A PARTIR DE 11H00 / PLACE DE L’EGLISE ET POINTS CASSE-CROUTE
APERO CASSE CROUTE « TAPAS TON TRIPOUX ? »
Un succulent et inatendu assortiment de tapas : nems, tortillons, blinis, etc !
DIMANCHE APRES-MIDI : LE TEMPS DES ATTRACTIONS SPECTACULAIRES
EN CONTINU SUR L’ENSEMBLE DE LA JOURNEE / THIEZAC
LES AMBIANCES CULINAIRES
A déguster à toute heure du tripoux à toutes les sauces dans des lieux appropriés : un diet’ tripoux dans une salle de sport, un tripoux chevrotine sauce fusil dans une cabane de chasse, un tripoux route 122 chez les motards, ou pourquoi pas, un Mac’Tripoux au « fastefoude » !
A 11H30 / PLACE DE L’EGLISE
INAUGURATION GASTRONOMIQUE DE LA PREMIERE EDITION DE …ONE, TWO, TRIPOUX !
A 12H30 / RESTAURANTS DE LA FETE, DE THIEZAC ET DU CARLADES
REPAS TRIPOUX
DE 14H30 A 18H00 / LES RUES DE THIEZAC
ATTRACTIONS ET ANIMATIONS SPECTACULAIRES
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salut tous le monde
franchement lors de la manifestation one two tripoux vous avez trop assurez c’était de la balle en esperant que l’année prochaine vous refaite sa et que mousu t soit la car cela ma permis de faire plein de bonne rencontre je vous fai t de gros bizou et Natalie tu est genial…
méme je dis bravo au producteur de tripoux c’étais trés bon -
coucou
bonjour a tou se kilise ou liront se message qu’a linstant je suis en train décrire je pense que lors de cette manifestation beaucoup de monde pensé que cela ne marcherais pas éh bien si .
moi en tant que benevole lors de cette manifestation je pense que thiezac a pris une bonne initiative .
trés bonne ambiance lors des concert moussu t je connaisait vaguement c’était trop exelent j’ai rencontrer plein de gens trop cool des fille et des gars c’était trop fun et ne parlon pas de la soiré auu puy des rose.
le dimanche les atractions spectaculaires eté trés bien reusi.
les fabrican des tripoux on assurez graves car se ne devzit pas etre facille de prosuire autant de tripoux en deux jours(il en on l’abitudes).
voila le tout en esperant que l’anné prochaine la fete soit toujour au rendez vous avec autant de monde que cette année…
vive thiezac -
coucou
bonjour a tou se kilise ou liront se message qu’a linstant je suis en train décrire je pense que lors de cette manifestation beaucoup de monde pensé que cela ne marcherais pas éh bien si .
moi en tant que benevole lors de cette manifestation je pense que thiezac a pris une bonne initiative .
trés bonne ambiance lors des concert moussu t je connaisait vaguement c’était trop exelent j’ai rencontrer plein de gens trop cool des fille et des gars c’était trop fun et ne parlon pas de la soiré auu puy des rose.
le dimanche les atractions spectaculaires eté trés bien reusi.
les fabrican des tripoux on assurez graves car se ne devzit pas etre facille de prosuire autant de tripoux en deux jours(il en on l’abitudes).
voila le tout en esperant que l’anné prochaine la fete soit toujour au rendez vous avec autant de monde que cette année…
vive thiezac -
coucou
bonjour a tou se kilise ou liront se message qu’a linstant je suis en train décrire je pense que lors de cette manifestation beaucoup de monde pensé que cela ne marcherais pas éh bien si .
moi en tant que benevole lors de cette manifestation je pense que thiezac a pris une bonne initiative .
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le dimanche les atractions spectaculaires eté trés bien reusi.
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voila le tout en esperant que l’anné prochaine la fete soit toujour au rendez vous avec autant de monde que cette année…
vive thiezac -
coucou
bonjour a tou se kilise ou liront se message qu’a linstant je suis en train décrire je pense que lors de cette manifestation beaucoup de monde pensé que cela ne marcherais pas éh bien si .
moi en tant que benevole lors de cette manifestation je pense que thiezac a pris une bonne initiative .
trés bonne ambiance lors des concert moussu t je connaisait vaguement c’était trop exelent j’ai rencontrer plein de gens trop cool des fille et des gars c’était trop fun et ne parlon pas de la soiré auu puy des rose.
le dimanche les atractions spectaculaires eté trés bien reusi.
les fabrican des tripoux on assurez graves car se ne devzit pas etre facille de prosuire autant de tripoux en deux jours(il en on l’abitudes).
voila le tout en esperant que l’anné prochaine la fete soit toujour au rendez vous avec autant de monde que cette année…
vive thiezac -
coucou
bonjour a tou se kilise ou liront se message qu’a linstant je suis en train décrire je pense que lors de cette manifestation beaucoup de monde pensé que cela ne marcherais pas éh bien si .
moi en tant que benevole lors de cette manifestation je pense que thiezac a pris une bonne initiative .
trés bonne ambiance lors des concert moussu t je connaisait vaguement c’était trop exelent j’ai rencontrer plein de gens trop cool des fille et des gars c’était trop fun et ne parlon pas de la soiré auu puy des rose.
le dimanche les atractions spectaculaires eté trés bien reusi.
les fabrican des tripoux on assurez graves car se ne devzit pas etre facille de prosuire autant de tripoux en deux jours(il en on l’abitudes).
voila le tout en esperant que l’anné prochaine la fete soit toujour au rendez vous avec autant de monde que cette année…
vive thiezac -
le refuge de la tuillére n’est pas siter c’est une honte
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OK POUR 2007 !
depuis peu création association “la cour des grands” pour les + de 45 ans en vue de rencontres, d’activités et de loisirs
Nous sommes prêts à venir cette année, alors
8 comments
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